Nous jetons en moyenne 60kg de déchets de cuisine par an et par personne (ADEME) en France.
Parmi ces déchets, il y a :
1. des restes de repas, l'équivalent d'un repas par semaine part à la poubelle,
C'est énorme, surtout lorsque l'on sait que de nombreuses personnes ne mangent pas à leur faim, même en Europe, et que toutes ces denrées ont nécessité de l'énergie pour les produire et les transporter, quel gaspillage!
2. des épluchures et autres déchets liés à la préparation des repas.
Pour le 1er cas, je ne m'y atarde pas trop dans cet article. Mais certains réflexes peuvent être adoptés afin d'éviter ce gaspillage alimentaire, comme:
Avant de partir en courses : vérifier ce qu'il reste en stock dans les placards, frigo et congélateur pour n'acheter que la quantité nécessaire
2 fois par semaine : réorganiser son frigo pour placer les aliments à consommer rapidement à hauteur d'yeux.
Cuisinez les restes de viande et/ou de légumes , comme nos anciens le faisaient, sur les pizzas, dans des quiches, des lasagnes, des hachis, omelettes, boulettes...
Penser à congeler des portions lorsqu'il vous en reste trop
Donner les aux animaux : chiens, chats, poules, cochons, tortues, lapins etc... en respectant ce qui convient à leur régime alimentaire
🌿 Pourquoi valoriser ses déchets?
Valoriser ses déchets que, ce soit de cuisine ou du jardin, offre de nombreux avantages :
🌿 Avantages économiques:
Pour vous :
moins de gaspillage alimentaire : vous apprenez à cuisiner les restes, les épluchures, à optimiser votre frigo
si dans votre commune, la taxe des ordures ménagères est fonction du poids de votre poubelle, en réduisant la taille de vos déchets en les valorisant, (réduction estimée entre 30% à 50%), vous payerez moins
et si vous compostez vos déchets organiques, vous obtiendrez un engrais de qualité gratuit
Pour la collectivité :
cela baissera les coûts liés au transport et traitements de ces déchets organiques.
🌿 Avantages écologiques:
Vous réduirez les pollutions liées au transport et aux traitements des déchets, très souvent incinérés, ou enfouis dans les sols
Vous fertiliserez les sols sans produit chimique
🌿 Satisfaction personnelle:
Rien ne se perd tout se transforme, c'est une sensation extrêmement agréable, celle de ne rien gaspiller et de tout faire soi-même dans le respect de la Nature.
🌿 Comment valoriser ses déchets de cuisine
Avant d'arriver à l'étape du compostage (que nous retrouverons dans un prochain article), il y a des solutions en amont pour réutiliser ses déchets de cuisine et du jardin :
Epluchures de légumes, coeur de choux, peaux d'oignon peuvent servir de base à un bouillon de légumes, 2 méthodes:
Bouillons en cube : faire revenir dans une casserole les épluchures puis rajouter de l'eau et faire réduire à feu doux. Vous pouvez conserver votre bouillon en cubes au congélateur. Et si vous n'avez pas assez d'épluchures, congelez--les en attendant d'en avoir en quantité suffisante.
Bouillon en poudre : faire sécher au soleil à plat les épluchures pendant 2-3 jours (ou au four très doux plusieurs heures). Moudre au mortier, puis mixer et stocker dans un pot en verre hermétique.
Astuces : pour réaliser un fumé, ajouter des carapaces de crustacés
Fanes de légumes (radis, carottes, céleri, fenouil...) : ils sont délicieux en Pesto, dans des quiches ou en soupe. Voir la recette >>
Peaux d'agrumes : en raison de leur acidité, il ne faut pas les mettre dans le compost/lombricomposteur, mais vous pouvez les utiliser pour:
Désodoriser votre frigo et lave-vaisselle et faire briller les verres par la même occasion
Faire briller robinets et vos vitres de douche : utiliser tel quel, le citron est un anti-calcaire
Parfumer votre vinaigre blanc ménager : en les laissant macérer les peaux dans le vinaigre
Comme anti-moustique : mixées et placées dans un pot ouvert devant une fenêtre
Et si vos agrumes sont bios : les déshydrater, puis les réduire en morceaux/poudre, pour les utiliser en tisane ou dans des gâteaux.
Queues de fraises sont parfaites pour la réalisation d'un sirop ou d'une gelée
Pain dur : surtout ne le donner pas aux oiseaux, canards... cela grossit leur estomac et leur apporte satiété sans qu'ils aient les apports nutritionnels nécessaires à leur développement.
Il existe beaucoup de recettes anti-gaspi pour le pain : pain perdu, boulettes, panure sur les gratins, croutons, bruschetta, délicieux cookies (voir la recette >>), et la chapelure peut remplacer la moitié de la farine dans vos recettes de gâteaux.
Peaux de bananes :
Une peau de banane peut être valorisée de différentes manières avant de finir ou pas au compost, en privilégiant bien entendu les bananes issues de l'agriculture raisonnées ♻️
En engrais pour vos plantes ou potager
Pour faire briller vos plantes d'intérieur
Pour cirer vos chaussures
En soins de beauté : gommage & masque éclat
Pour apaiser des piqures d'insectes
Consulter l'article >>
Trognons de pomme :
La recette de boisson digestive de la naturopathe Julia Monnier, dans une casserole, mettre 1l d'eau et ajouter :
6 trognons de pommes
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
le zeste d'un demi citron
🍏Porter le tout à ébullition, puis cuire la préparation à petits bouillons pendant 15min.Laisser tiédir puis filtrer.
Coquilles d'oeufs :
Excellentes pour votre santé, celles de vos poules et celles de vos plantes.
Elles affuteront également ses lames de vos mixeurs.
Répulsifs naturel pour le jardin
Coques de noix/noisette/pistache/noix de coco/noyaux : broyées vous pouvez les placer aux pieds de vos plantes :
Répulsif pour éviter les rampants et maintenir un taux d'humidité,
Rempotées au fond des pots et bacs potager pour améliorer le drainage
Noyaux d'avocat
En plantation : qui n'a pas essayé d'en faire germer? Mais c'est tellement long, il faut compter plusieurs années avant d'obtenir des fruits.
Par contre, le noyau d'avocat peut se consommer : il est très concentré en acides animés et offre beaucoup de vertus: à la fois astringent, brûle graisse, antioxydant, booster du système immunitaire, anti-acné (en application locale)...
Retirer la pellicule marron, puis rapez- le ou réduisez-le en poudre. Il se consomme dans des salades, en accompagnement ou en infusion.
Le marc de café (voir l'article qui lui est consacré >>) il peut être utilisé
comme produit d'entretien : désodorisant, déboucher des canalisations, dégraisser, ...
pour les plantes : fortifiant, activateur de compost
Répulsif : chat, abeilles, limaces
En soins cosmétiques : anti-cellulite, exfoliant, anti-cerne, anti-fatigue ...
Bouchons en liège :
Ce sont de très bons allume-feux : Faire tremper dans un bocal avec de l'alcool plusieurs jours puis utiliser dans votre poêle/cheminée
L'association France Cancer les récupère également pour les recycler ensuite en isolant, plus d'infos et points de collecte >>
🌿 Comment valoriser ses déchets du jardin
Vous pouvez utiliser les végétaux secs, feuilles mortes, branches, coques de fruits ... dans votre jardin.
En paillage
Aux pieds des plantations, vous pouvez disposer des feuilles mortes, l'herbe de la tonte, les déchets verts broyés, cela protège le sol, permet de garder l'humidité plus longtemps et évite aux mauvaises herbes de pousser.
Au fond de vos bacs potagers
Avant de rajouter du terreau et vos plantations, placer des coques de noix au fond de vos bacs, puis des feuilles et branchages.
Composter
Transformer vos déchets organiques en engrais naturel.
Un article paraîtra prochainement pour vous expliquer comment composter simplement vos déchets organiques que vous ayez un jardin ou non.
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