Comment valoriser ses déchets organiques?


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Nous jetons en moyenne 60kg de déchets de cuisine par an et par personne (ADEME) en France.


Parmi ces déchets, il y a :


1. des restes de repas, l'équivalent d'un repas par semaine part à la poubelle,

C'est énorme, surtout lorsque l'on sait que de nombreuses personnes ne mangent pas à leur faim, même en Europe, et que toutes ces denrées ont nécessité de l'énergie pour les produire et les transporter, quel gaspillage!


2. des épluchures et autres déchets liés à la préparation des repas.



Pour le 1er cas, je ne m'y atarde pas trop dans cet article. Mais certains réflexes peuvent être adoptés afin d'éviter ce gaspillage alimentaire, comme:

  • Avant de partir en courses : vérifier ce qu'il reste en stock dans les placards, frigo et congélateur pour n'acheter que la quantité nécessaire

  • 2 fois par semaine : réorganiser son frigo pour placer les aliments à consommer rapidement à hauteur d'yeux.

  • Cuisinez les restes de viande et/ou de légumes , comme nos anciens le faisaient, sur les pizzas, dans des quiches, des lasagnes, des hachis, omelettes, boulettes...

  • Penser à congeler des portions lorsqu'il vous en reste trop

  • Donner les aux animaux : chiens, chats, poules, cochons, tortues, lapins etc... en respectant ce qui convient à leur régime alimentaire



🌿 Pourquoi valoriser ses déchets?



Valoriser ses déchets que, ce soit de cuisine ou du jardin, offre de nombreux avantages :



🌿 Avantages économiques:


Pour vous :

  • moins de gaspillage alimentaire : vous apprenez à cuisiner les restes, les épluchures, à optimiser votre frigo

  • si dans votre commune, la taxe des ordures ménagères est fonction du poids de votre poubelle, en réduisant la taille de vos déchets en les valorisant, (réduction estimée entre 30% à 50%), vous payerez moins

  • et si vous compostez vos déchets organiques, vous obtiendrez un engrais de qualité gratuit

Pour la collectivité :

  • cela baissera les coûts liés au transport et traitements de ces déchets organiques.


🌿 Avantages écologiques:

  • Vous réduirez les pollutions liées au transport et aux traitements des déchets, très souvent incinérés, ou enfouis dans les sols

  • Vous fertiliserez les sols sans produit chimique



🌿 Satisfaction personnelle:

  • Rien ne se perd tout se transforme, c'est une sensation extrêmement agréable, celle de ne rien gaspiller et de tout faire soi-même dans le respect de la Nature.




🌿 Comment valoriser ses déchets de cuisine


Avant d'arriver à l'étape du compostage (que nous retrouverons dans un prochain article), il y a des solutions en amont pour réutiliser ses déchets de cuisine et du jardin :



  • Epluchures de légumes, coeur de choux, peaux d'oignon peuvent servir de base à un bouillon de légumes, 2 méthodes:

  1. Bouillons en cube : faire revenir dans une casserole les épluchures puis rajouter de l'eau et faire réduire à feu doux. Vous pouvez conserver votre bouillon en cubes au congélateur. Et si vous n'avez pas assez d'épluchures, congelez--les en attendant d'en avoir en quantité suffisante.

  2. Bouillon en poudre : faire sécher au soleil à plat les épluchures pendant 2-3 jours (ou au four très doux plusieurs heures). Moudre au mortier, puis mixer et stocker dans un pot en verre hermétique.

  3. Astuces : pour réaliser un fumé, ajouter des carapaces de crustacés

fanes_de_carottes
  • Fanes de légumes (radis, carottes, céleri, fenouil...) : ils sont délicieux en Pesto, dans des quiches ou en soupe. Voir la recette >>

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  • Peaux d'agrumes : en raison de leur acidité, il ne faut pas les mettre dans le compost/lombricomposteur, mais vous pouvez les utiliser pour:

  • Désodoriser votre frigo et lave-vaisselle et faire briller les verres par la même occasion

  • Faire briller robinets et vos vitres de douche : utiliser tel quel, le citron est un anti-calcaire

  • Parfumer votre vinaigre blanc ménager : en les laissant macérer les peaux dans le vinaigre

  • Comme anti-moustique : mixées et placées dans un pot ouvert devant une fenêtre

  • Et si vos agrumes sont bios : les déshydrater, puis les réduire en morceaux/poudre, pour les utiliser en tisane ou dans des gâteaux.


  • Queues de fraises sont parfaites pour la réalisation d'un sirop ou d'une gelée


  • Pain dur : surtout ne le donner pas aux oiseaux, canards... cela grossit leur estomac et leur apporte satiété sans qu'ils aient les apports nutritionnels nécessaires à leur développement.

Il existe beaucoup de recettes anti-gaspi pour le pain : pain perdu, boulettes, panure sur les gratins, croutons, bruschetta, délicieux cookies (voir la recette >>), et la chapelure peut remplacer la moitié de la farine dans vos recettes de gâteaux.


  • Peaux de bananes :

Lire l'article consacré aux peaux de bananes >>

Une peau de banane peut être valorisée de différentes manières avant de finir ou pas au compost, en privilégiant bien entendu les bananes issues de l'agriculture raisonnées ♻️⁠

  • En engrais pour vos plantes ou potager⁠

  • Pour faire briller vos plantes d'intérieur

  • Pour cirer vos chaussures

  • En soins de beauté⁠ : gommage & masque éclat

  • Pour apaiser des piqures d'insectes

Consulter l'article >>


  • Trognons de pomme :

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La recette de boisson digestive de la naturopathe Julia Monnier, dans une casserole, mettre 1l d'eau et ajouter :

  • 6 trognons de pommes

  • 2 bâtons de cannelle

  • 2 étoiles de badiane

  • le zeste d'un demi citron

🍏Porter le tout à ébullition, puis cuire la préparation à petits bouillons pendant 15min.Laisser tiédir puis filtrer.


  • Coquilles d'oeufs :

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Consulter l'article >>

  • Excellentes pour votre santé, celles de vos poules et celles de vos plantes.

  • Elles affuteront également ses lames de vos mixeurs.

  • Répulsifs naturel pour le jardin

Retrouvez toutes les astuces de leurs utilisations >>


  • Coques de noix/noisette/pistache/noix de coco/noyaux : broyées vous pouvez les placer aux pieds de vos plantes :

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  • Répulsif pour éviter les rampants et maintenir un taux d'humidité,

  • Rempotées au fond des pots et bacs potager pour améliorer le drainage


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  • Noyaux d'avocat

  • En plantation : qui n'a pas essayé d'en faire germer? Mais c'est tellement long, il faut compter plusieurs années avant d'obtenir des fruits.

  • Par contre, le noyau d'avocat peut se consommer : il est très concentré en acides animés et offre beaucoup de vertus: à la fois astringent, brûle graisse, antioxydant, booster du système immunitaire, anti-acné (en application locale)...

Retirer la pellicule marron, puis rapez- le ou réduisez-le en poudre. Il se consomme dans des salades, en accompagnement ou en infusion.


  • Le marc de café (voir l'article qui lui est consacré >>) il peut être utilisé

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  • comme produit d'entretien : désodorisant, déboucher des canalisations, dégraisser, ...

  • pour les plantes : fortifiant, activateur de compost

  • Répulsif : chat, abeilles, limaces

  • En soins cosmétiques : anti-cellulite, exfoliant, anti-cerne, anti-fatigue ...

Retrouver toutes ses utilisations >>


  • Bouchons en liège :