Nous n'y pensons pas toujours, mais il y a tant de façons différentes de cuisiner les fanes de légumes :
sautés (comme des épinards),
en soupe,
en sauce,
dans une omelette, une quiche ou meme un soufflé
mais ma recette anti-gaspi préférée demeure celle du Pesto
Recette du Pesto de fanes :
Mixez ensemble :
une botte de fanes
s'il s'agit de carottes, pensez à retirer les tiges qui rendraient le pesto trop filandreux
1 gousse d'ail
2 càs de jus de citron
1 càs de parmesan
2 càc de pignons de pin ou d'amandes
du basilic
sel, poivre
huile d'olive
Ce pesto se déguste aussi bien dans une tarte, quiche, pâtes ou tout simplement sur des toasts.
Et c'est délicieux 😉😋
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