Cookies moelleux anti-gaspi au pain

Il me reste quelque fois du pain rassis, et au lieu de le jetter ou de le donner aux canards (ce qui en soit n'est pas bon du tout pour leur estomac), je le mixe pour en faire de la chapelure et l'utiliser dans mes recettes de cuisine zéro déchet.

Cette chapelure me sert dans mes boulettes de viande, sur mes coquilles de poisson, pour les nugguets maison mais également pour réaliser des cookies moelleux et croustillants à la fois, dont voici la recette :

Recette antigaspi de cookies au pain rassis

Ingrédients - pour 15 cookies

• 80g de chapelure

• 80g de farine

• 100g de beurre

• 1 pincée de gros sel (facultatif)

• 30g de sucre blanc

• 40g de sucre roux

• 10g de sucre vanillé maison (il suffit de laisser une gousse de vanille dans un pot avec 50g de sucre pendant 2j, puis de mixer puissance maximale ensuite)

• 1 oeuf 

• 1/2 cuillère de bicarbonate + le jus d'un 1/2 citron (je n'utilise pas de levure chimique)

• 60g de noisettes torréfiées concassées

• 80g de pépites de chocolat

Au thermomix ou mixeur

1. Préchauffer le four à 160°C

2. Mettre dans le bol du thermomix 100g de beurre avec la pincée de sel dans le bol puis mixer 15s / vitesse 4

3. Rajouter 80g de chapelure, les sucres, 80g de farine et la1/2 c de bicarbonate, mixer 15s / vitesse 3

4. Mettre l'oeuf et le jus d'un 1/2 citron, mixer 15s vitesse 7

5. Rajouter les noisettes concassées (si elles en le sont pas, mixer 10s / vitesse 3)

6. Puis 80g de pépite de chocolat, mixer 15s / vitesse inverse / cuillère

7. Former des petits tas sur une plaque farinée ou un plaque en silicone

8. Enfourner pour 10/15mn

Sans machine

1. Préchauffer le four à 160°C

2. Mélanger dans un saladier 100g de beurre moux avec la pincée de sel

3. Rajouter 80g de chapelure, les sucres, 80g de farine et la1/2 c de bicarbonate

4. Battre l'oeuf en omelette, rajouter le jus d'un 1/2 citron, mettre le tout dans le saladier et mélanger

5. Rajouter 60g de noisettes concassées et 80g de pépite de chocolat

6. Former des petits tas sur une plaque farinée ou un plaque en flexi

7. Enfourner pour 10/15mn

Bonne dégustation

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