Faire son pain maison et zéro déchet, pas si compliqué!

Mis à jour : il y a 6 jours


Vous êtes nombreux à me demander l'adresse de ma boulangerie! ;-)

En fait, le pain, nous le faisons maison et ce n'est pas si compliqué!

pain_maison

Vous trouverez de nombreuses recettes sur le net, mais voici mes deux préférées, car elles sont simples, rapides à réaliser et il n'est pas nécessaire de pétrir :

Baguettes rapides (1h30)

sans pétrissage recette de Rose

Ingrédients pour deux baguettes :

- 300 ml d'eau (pour éviter l'utilisation de bouteille en plastique, vous pouvez utiliser de l'eau filtrée avec un morceau de charbon actif, plus d'info >>)

- 375 g de farine de votre choix (de préférence bio, achetée en vrac ou en grande contenance)

- 12 g de levure boulanger fraîche

- 1 cuillère à café de sel

Faire tiédir l'eau, mettre dans un saladier assez grand et y diluer la levure à l'aide d'une fourchette.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois le sel à la farine, puis rajouter au saladier (en aucun cas la levure doit être en contact direct avec le sel, sinon le pain ne lèvera pas). Pas besoin de pétrir avec les mains, la cuillère en bois suffit!

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Recouvrir d'un torchon (pas de cellophane) et laissez poser 1h (elle doit doubler de volume).

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Pré-chauffer le four à 210°C avec votre lèche fritte rempli d'eau.

A l'aide de la cuillère en bois, étaler la pâte (elle doit être collante) dans un moule à baguettes, j'utilise ceux de flexipan. Pas besoin de papier sulfurisé. Pas besoin non plus de tailler la pâte.

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Lorsque l'eau du lèche fritte bout, enfourner les baguettes pour 25mn.

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Elles sont cuites lorsqu'en tapant avec un couteau sur la croute, cela sonne creux.

Pain cocotte (15h)

Ma recette préférée, il faut s'y prendre la veille, mais le pain est délicieux.

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Ingrédients pour un pain à a levure de boulanger :

- 350 ml d'eau tiède

- 500 g de farine de votre choix (je mélange de la 200g farine complète bio avec 300g de farine blanche bio)

- 2 g de farine boulanger fraîche

- 1,5 cuillère à café de sel

- 1 cocotte en fonte

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, et mettre le reste d'eau avec le sel.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure à l'aide d'une cuillère à bois.

Puis rajouter l'eau salée.

Couvrir et laisser pauser pendant 12h.

Plier en 3, 3 fois, sur un plan de table fariné, vous pouvez rajouter des fruits secs ou des céréales, puis laisser à nouveau pauser dans un torchon enfariné pendant 2h.

Pré-chauffer le four à 250°C.

Mettre la cocotte avec son couvercle dans le four 15mn (attention à bien vérifier que les boutons/poignées de la cocotte supportent cette température).

Mettre la pâte avec "les plis" sur le dessus (pas besoin de tailler le pain), dans la cocotte avec couvercle et enfourner.

Retirer le couvercle après 30mn et laisser encore cuire 15mn.

Le pain est prêt lorsqu'il sonne creux.

Laisser le refroidir (si vous en avez la patience) sur une grille.

Ingrédients pour un pain au levain : Recette adaptée de celle de Audey

- 580 ml d'eau tiède

- 830 g de farine de votre choix (je mélange de la 200g farine complète bio avec 300g de farine blanche bio)

- 250g de levain

- 2 cuillères à café de sel

- 1 cocotte en fonte

Dans un saladier; diluez le levain avec l'eau, puis rajouter la farine et le sel. Mélangez.

Couvrir et laisser pauser au frigo pendant 12h.

Plier en 3, incisez, puisplacez dans une cocotte en fonte enfarinée avec couvercle, enfournez directement sans préchauffage dans le four à 220°C.

Laissez cuire 50 mn.

Le pain est prêt lorsqu'il sonne creux.

Laisser le refroidir (si vous en avez la patience) sur une grille.



Bonne dégustation!

Retrouvez tous mes autres articles zéro déchet en suivant ce lien >>

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