Si comme moi, vous souhaitez réduire la taille de vos poubelles, alors commencer à faire ses yaourts maison devient vite une étape incontournable.
Pour réussir ses yaourts maison, il n'est pas nécessaire d'avoir une yaourtière, vous pouvez essayer de plusieurs manière différentes.
Cependant la base reste la même (excepté pour le Varoma) :
Ingrédients pour 8 pots
- 1l de lait entier lait entier (de préférence bio)
- du ferment lactique (ou yaourt)
- 2 cuillères à soupe de sucre
Certains ajoutent, pour plus de consistance, du lait en poudre, mais personnellement, je ne suis pas fan.
Mes yaourts sont un peu plus liquides, ils ont l'aspect d'un "velouté".
Porter le lait à ébullition avec le sucre
Laisser refroidir le lait (au moins 30mn)
Lorsque le lait est tiède (37°C) rajouter le yaourt de base ou le ferment
Mélanger
Mettre dans vos pots en verre (sans couvercle)
Puis placer selon la méthode que vous aurez choisie 8h (si vous utilisez un yaourt) ou 12h (s'il s'agit de ferments)
Attention! Les yaourts n'aiment pas les vibrations.
Éviter de les placer près d'un frigo, machine à laver, sur une table où tout le monde s'affère etc...
Idéalement, les préparer le soir pour les laisser au calme durant la nuit.
Yaourt au four
Préchauffez le four à 50 °C.
Un fois chaud, l'éteindre.
Disposer vos pots sur la grille et en dessous la lèchefrite remplie d'eau.
Laisser entre de 8 à 12 heures et surtout n'ouvrez plus la porte du four jusqu'à ce que ce soit fini.
Yaourt à la turque / yaourt à la cocotte
Mettre de l'eau dans votre cocotte, faire chauffer à 45°C
Éteindre
Disposez vos pots dans le fond. Remettre le couvercle.
Laisser vos pots pendant 8/12h heures, sans ouvrir le couvercle
Yaourt au cuiseur vapeur
Mettre de l'eau à chauffer pendnat 10mn.
Placer vos pots dans le panier de cuisson
Mettre le couvercle du cuiseur vapeur.
Laisser poser 8h/12h
Yaourt au thermos
Il suffit de verser le mélange dans votre thermos, de fermer ce dernier.
Vous pouvez l'envelopper dans un lainage ou le mettre près d'une source de chaleur.
Yaourt dans une glacière
Faire chauffer de l'eau à 45°C pour remplir le fond de la glacière.
Placer les pots avec couvercle dans la glacière
Fermer cette dernière.
Laisser poser 8h/12h
Yaourt avec yaourtière
Placer les pots sans leur couvercle dans la yaourtière. Indiquer la durée 8h ou 12h et programmer la machine.
Au bip, laisser les yaourts refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
Yaourt au varoma (Thermomix ou cookomix)
Mettre tous les ingrédients (lait, sucre, ferment ou yaourt) dans le bol de votre appareil
Programmer 6mn – 50°C – vitesse 3 Mettre un torchon dans le varoma
Verser le mélange dans les pots de yaourts
Les fermer avec leur couvercle
Puis les placer dans le varoma, recouvrir du torchon + du couvercle
Laisser poser 8/12h
Astuces:
récupérer les pots d'huile de coco 200ml qui pourront vous servir également de pots pour vos yaourts
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