Comment réussir ses yaourts avec ou sans yaourtière?

25-Jun-2019

 

 

Si comme moi, vous souhaitez réduire la taille de vos poubelles, alors commencer à faire ses yaourts maison devient vite une étape incontournable.

 

 

Pour réussir ses yaourts maison, il n'est pas nécessaire d'avoir une yaourtière, vous pouvez essayer de plusieurs manière différentes.

 

Cependant la base reste la même (excepté pour le Varoma) :

 

 

Ingrédients pour 8 pots

 

- 1l de lait entier  lait entier (de préférence bio)

- du ferment lactique (ou yaourt)

- 2 cuillères à soupe de sucre

 

Certains ajoutent, pour plus de consistance, du lait en poudre, mais personnellement, je ne suis pas fan.

Mes yaourts sont un peu plus liquides, ils ont l'aspect d'un "velouté".

 

  1. Porter le lait à ébullition avec le sucre

  2. Laisser refroidir le lait (au moins 30mn)
  3. Lorsque le lait est tiède (37°C) rajouter le yaourt de base ou le ferment
  4. Mélanger
  5. Mettre dans vos pots en verre (sans couvercle)
  6. Puis placer selon la méthode que vous aurez choisie 8h (si vous utilisez un yaourt) ou 12h (s'il s'agit de ferments)

 

Attention! Les yaourts n'aiment pas les vibrations.

Éviter de les placer près d'un frigo, machine à laver, sur une table où tout le monde s'affère etc...

Idéalement, les préparer le soir pour les laisser au calme durant la nuit.

 

 

 

Yaourt au four

Préchauffez le four à 50 °C.

Un fois chaud, l'éteindre.

Disposer vos pots sur la grille et en dessous la lèchefrite remplie d'eau.

Laisser entre de 8 à 12 heures et surtout n'ouvrez plus la porte du four jusqu'à ce que ce soit fini.

 

 

Yaourt à la turque / yaourt à la cocotte

Mettre de l'eau dans votre cocotte, faire chauffer à 45°C

Éteindre

Disposez vos pots dans le fond. Remettre le couvercle.

Laisser vos pots pendant 8/12h heures, sans ouvrir le couvercle

 

 

Yaourt au cuiseur vapeur

Mettre de l'eau à chauffer pendnat 10mn.

Placer vos pots dans le panier de cuisson

Mettre le couvercle du cuiseur vapeur.

Laisser poser 8h/12h

 

 

Yaourt au thermos

Il suffit de verser le mélange dans votre thermos, de fermer ce dernier.

Vous pouvez l'envelopper dans un lainage ou le mettre près d'une source de chaleur.

 

 

Yaourt dans une glacière

Faire chauffer de l'eau à 45°C pour remplir le fond de la glacière.

Placer les pots avec couvercle dans la glacière

Fermer cette dernière.

Laisser poser 8h/12h

 

 

Yaourt avec yaourtière

Placer les pots sans leur couvercle dans la yaourtière. Indiquer la durée 8h ou 12h et programmer la machine.

Au bip, laisser les yaourts refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

 


Yaourt au varoma (Thermomix ou cookomix)

Mettre tous les ingrédients (lait, sucre, ferment ou yaourt) dans le bol de votre appareil

Programmer  6mn – 50°C – vitesse 3
Mettre un torchon dans le varoma

Verser le mélange dans les pots de yaourts

Les fermer avec leur couvercle

Puis les placer dans le varoma, recouvrir du torchon + du couvercle

Laisser poser 8/12h

Astuces:

récupérer les pots d'huile de coco 200ml qui pourront vous servir également de pots pour vos yaourts

 

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